Claudio Alves, sommelier da Vinoteca Empório Bar, fala sobre harmonização de vinhos, Páscoa e anuncia nova fase profissional 

O sommelier Claudio Alves, da Vinoteca Empório Bar, participou do Manhã Super Difusora desta terça-feira, (24) para falar sobre a profissão de sommelier, dar dicas de harmonização de vinhos — especialmente para a Páscoa — e também anunciar uma importante mudança em sua trajetória profissional.

Logo no início da entrevista, Claudio destacou o valor histórico e simbólico do vinho, inclusive com referências culturais e religiosas. “O vinho era considerado antigamente como um remédio da alma. Ele é citado em muitos momentos, é algo muito antigo, quase divino”, afirmou.

Durante a conversa, o sommelier explicou de forma didática como escolher o vinho ideal para diferentes ocasiões, com destaque para o período da Páscoa. Segundo ele, muitos consumidores ainda cometem o erro de optar por vinhos tintos em pratos à base de peixe, o que pode comprometer a experiência.

“Para a Páscoa, o ideal são vinhos mais leves, como os brancos, roses e os chamados vinhos verdes. O vinho tinto pode causar um gosto metalizado com o bacalhau, por exemplo. Já os vinhos verdes são mais frescos, frutados e cítricos, combinando perfeitamente com esses pratos”, explicou.

Claudio também ressaltou que a harmonização não é um detalhe superficial, mas um fator essencial na experiência gastronômica. “A harmonização é real, não é frescura. Um vinho pode valorizar ou prejudicar completamente o sabor de um alimento”, disse.

Outro ponto abordado foi a combinação entre vinho e chocolate, comum em datas comemorativas. Segundo ele, a regra principal é simples: “Doce com doce. Para chocolate, o ideal são vinhos mais adocicados, como o Vinho do Porto. Se não houver esse equilíbrio, um acaba prejudicando o outro.”

Além das dicas, o sommelier compartilhou sua experiência à frente da Vinoteca Empório Bar, destacando o impacto do trabalho realizado ao longo dos anos. “A gente formou mais de mil pessoas em aulas e experiências com vinho. Isso é muito gratificante, porque mostra que conseguimos levar conhecimento e diminuir o receio das pessoas”, afirmou.

Durante a entrevista, Claudio também anunciou que está encerrando seu ciclo à frente da Vinoteca, embora o espaço continue funcionando normalmente. “É um fechamento de ciclo muito tranquilo. A loja continua, está se reorganizando e trazendo novidades. Eu sigo dando suporte, mas agora parto para um projeto mais pessoal, inclusive com alcance internacional”, revelou.

Em tom emocionado, ele falou sobre o reconhecimento do público ao longo dos anos. “Eu não tinha dimensão do quanto impactava a vida das pessoas. Recebi mensagens e visitas de clientes dizendo que ajudei a mudar a forma como eles consomem vinho. Isso não tem preço.”

Por fim, Claudio deixou uma mensagem sobre propósito e coragem para mudanças. “A gente precisa ter propósito. Não pode ter medo de mudar. O arrependimento de não tentar é muito pior do que tentar e não dar certo”, concluiu.

A entrevista também reforçou a promoção vigente na Vinoteca Empório Bar, com descontos de até 50% em diversos rótulos até o próximo sábado, além de novidades que devem chegar ao estabelecimento nas próximas semanas.